用料   有機花菜 視大小，半個或1個 五花肉 少許 青紅辣椒 各少許 干辣椒 適量 生抽 2勺 大蒜 3瓣 白糖 5克 鹽 適量 薑片 少許 小蔥 1棵 豆豉 少許

干鍋花菜的做法  

1. 花菜拆成小朵，洗凈。

2. 鍋中清水入鹽及少許食用油，水開後焯燙花菜30秒，目的使花菜脆爽，顏色翠綠不敗。這一步切記花菜不要燙的時間過長。

3. 焯水後菜花冷水過涼，瀝干水份備用。

4. 取砂鍋或干鍋，半個元蔥切絲後鋪在鍋底。

5. 準備小蔥一根切段，姜切片，蒜3瓣切碎，青紅尖椒切絲，干辣椒剪成段，少許豆豉切碎，五花肉一塊切薄肉片。我家中沒有五花肉，懶的出去買，就用一般帶點肥的豬肉代替了，五花肉肥瘦相間，煸炒出來，吃的時候會更香。

   另外準備生抽，鹽，少許白糖，味精備用。

6. 鍋燒熱，入冷油，下入肉片翻炒，炒出些許豬油。然後加入薑片，蒜，豆豉，干辣椒一起煸香。

7. 倒入花菜青紅椒，快速翻炒幾下，調味：鍋邊淋入少許生抽，適量鹽，少許白糖，味精，翻炒均勻，撒入小蔥段即可出鍋。

8. 如用鐵制干鍋直接盛入花菜，上桌酒精加熱即可，如用砂鍋爐火燒熱後，端上飯桌即可。

小貼士 花菜焯水和翻炒的時間不能過長，將影響成品口感。