咖啡貝果🥯全麥無油越嚼越香！

用料   高筋麵粉 220克 全麥粉 80克 糖 10克 鹽 1克 濃縮咖啡液 40克 水 135克 新鮮酵母 5克 煮貝果的水 水 1000克 糖 50克

咖啡貝果🥯全麥無油越嚼越香！的做法  

1. 先用咖啡機萃取一杯濃縮咖啡。然後稱一下萃出的咖啡液重量，方便控制整體水量。咖啡液少就多加幾克水~反之亦然。這種數學題你肯定會做嘛

   

2. 參考：一杯濃縮咖啡的量，8克咖啡粉。我是用馬克西姆夏朗德咖啡機萃的單杯按一下按鍵它自己就會控制萃取時間，這個小機靈鬼有點方便呢！

   

3. 整體水量175克，減去你萃取出來的咖啡液就得到需要加入的水分。

   

4. 新鮮酵母5克。如果是乾酵母，用2克就夠了。

   

5. 所有材料混合，揉成拓展階段麵糰（剛好能扯出膜，但膜比較厚）。

   

6. 麵糰揉好直接分割成6份，整理成圖上這種橢圓一點的形狀。注意蓋上濕布保濕，鬆弛5分鐘。

   

7. 取一個麵糰，翻面，用手指把中間按扁一點。

   

8. 把兩邊往中間聚攏並且捏緊。這一步能讓鬆弛的麵糰表面繃緊。

   

9. 接著把麵糰搓長，一頭細，一頭按扁。

   

10. 首尾相接，扁的一頭包住細的一頭，捏緊接縫處。

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀