用料   黃豆 100g 打豆漿用水 1200ml 內脂 2g～2.5g 溶內脂用水 20ml 配料 生抽 一小勺 老抽 半小勺 蝦皮 一小撮 紫菜 幾片 榨菜 一勺 香菜 一小撮（可省） 小蒜苗 一小撮（可省）

好吃的豆花自己做（破壁機版）的做法  

1. 黃豆100g提前用水浸泡，至少3～4個小時。

   然後黃豆瀝干水放入破壁機，再加入1200ml水。

2. 啟動果汁程序。完成一次程序後，稍停片刻，再啟動一到二次，打到生漿細膩。

   （我平常都是早上泡豆子，晚上打漿。）

3. 生漿過濾：用細的網紗過濾豆漿（好像買內脂都會送紗布？反正我這是送的，超細的那種），要耐心地儘量擠干一些，不浪費。

4. 最後得到細膩的生漿。

   這一步需要注意的是：如果生漿上有很多浮末，用漏勺撇乾淨。

   （* 我是破壁機打的，完成後有很多浮末，都需要撇乾淨；

      * 我一般都是前一晚準備好生漿，並放入冰箱冷藏室，第二天早上再拿出來用。）

5. 倒入鍋中煮漿，中火。煮到有小泡泡時就要一直守著，並用鏟子攪拌一下，不然很容易鋪鍋。加熱大概10分鐘左右，保證豆漿熟透。但也不要過分煮，會導致水分蒸發過多。

6. 煮漿的同時，把電飯鍋插上電源，開啟保溫模式。

7. 豆漿煮好後，倒入量杯（我是用豆漿機配的那種2升量杯），量杯上放濾勺（濾勺也是豆漿機上配的那種）再過濾一次，去除煮漿時的豆皮結塊。

   未完待续,请点击「下一页」继续阅读

   {nextpage}

   因為量杯有刻度，此時就可以看到得到的熟漿量了。

   （*圖中的熟漿還沒倒完。）

8. 根據熟漿的量，在電飯鍋內膽中用內脂溶於直飲水備用（1g內脂溶10ml水）

   （*要看最後得到的熟漿量來配內脂：400ml豆漿用1g內脂。

   *我做這個量的話，一般最後得到的熟漿是800毫升左右，所以就用2g到2.5g溶於20ml水。之前有諮詢過內脂賣家，說內脂用的多可能會使豆花發酸。）

9. 溶內脂的動作做完，豆漿的溫度也差不多降到80到90度（如果還很燙，就再晾一會。有溫度計就測量一下，確保萬無一失。）

   把豆漿沖入內脂水中，不要衝得太快，不然表面會有很多泡沫，同時也可用筷子攪拌一下。

   接著把豆漿水放入電飯煲內，此時電飯煲可以關掉電源了！

10. 等豆漿凝固的過程中可以準備配料：

    榨菜切末（我用袋裝榨菜）；

    香菜、蒜苗切末（我家不喜歡吃生蔥，所以用小蒜苗）；

    紫菜撕碎，和蝦皮一起放平底鍋干炒一下（其實一般買的都可以直接吃，但還是烙一下放心點吧。），或者烤箱烤一下。

11. 15～20分鐘後打開電飯煲，水嫩嫩的豆花就做好啦。

    （*圖片是之前的存圖了，做得並不是很好。）

12. 用平勺一層層撇起豆腐花放入碗中，接著放入榨菜末，蝦皮，紫菜，生抽，老抽一點點，滴幾滴香油，ok，開吃！

小貼士 1. 我都是晚上打好生漿，第二天早上煮漿用，節省很多早上的時間，適合上班族。

2.豆花配料各地不同，也因人而異，方子用料僅供參考。