美食
雪菜肉餅
我現在一般先捏一圈，一邊打褶，一邊將褶捏薄，再捏第二圈，收口時將餅皮稍稍提起，把餅皮邊緣捏緊，不會有多餘麵糰，而且擀開後餅皮也比較薄。
這是捏好第一圈的，感覺收口裡餅閉合還有段距離，別慌，我們繼續下一步。
也可以將擠掉水份的蘿蔔絲和蔥花、蝦皮先拌勻，餅皮鋪好肉片後直接抓一把加料的蘿蔔絲更方便。
小貼士 1、我家只有本雞蛋，去殼後大概45g，也可以用一般的雞蛋，這個不像西式麵包那樣精準。
2、用的是生餡料，味道不流失，更鮮美。
3、為了肉片容易熟，五花肉一定要切得薄，放麵餅上時必須攤平。
4、全程用中小火煎，火太大，麵餅焦了，可能肉還沒熟。火太小，費時，麵餅不容易煎至金黃色。
如果有電餅鐺烙餅會更容易。
5、餡料還可以將雪菜換成蘿蔔絲，看自己口味變更。
6、和面一定要用熱水，這樣麵糰才會更有韌性。可以手工和面，也可以用麵包機、廚師機和面。
文章來源：下廚房
