迷你奶酥小吐司

用料   主麵糰 高筋粉 200克 低筋粉 50克 全蛋液 30克 白砂糖 50克 酵母 3克 鹽 3克 牛奶 100-125克 湯中 50克 黃油 30克 湯中量 水 50克 麵粉 13克 奶酥餡 黃油 25克 糖粉 10克 全蛋液 10克 奶粉 30克 紫薯粉／抹茶粉 3克 椰蓉餡 黃油 25克 牛奶 25克 全蛋液 25克 糖粉 20克 椰蓉 55克

迷你奶酥小吐司的做法  

1. 湯種：50g水，13g麵粉，攪拌均勻，放火上加熱一直攪拌到濃稠裝，離火，再繼續攪拌到看到紋路就可以了，盛出來放涼備用，可以提前一晚上做，放冰箱裡

   

2. 所有主麵糰材料除黃油外，扔廚師機攪拌出擴展狀態

   

3. 擴展狀態加黃油

   

4. 手套膜狀態，小吐司，可以不用太薄的膜，拿去一發到兩倍大！

   

5. 發酵的同時，來做餡，除掉椰蓉，紫薯粉抹茶粉，所有的材料放一起，黃油隔水加熱，攪拌均勻，再放入椰蓉等材料，攪拌均勻，放一邊備用就好

   

6. 這是三種餡，大家可以自由發揮其他餡，如果感覺餡有點干，不好抹開，可以加10克牛奶，攪拌均勻就行了！

   

7. 面發到兩倍大就好了，平均分成12份，揉圓，鬆弛十分鐘

   

8. 擀成牛舌狀，反面，抹餡

   

9. 自上而下捲起來，自己一人拍攝，有點不完美，做完所有後，放烤盤裡，扔冰箱冷藏十分鐘，表面蓋保鮮膜，防止干皮！

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