用料   轉化糖漿 130克 梘水 5克 玉米油 45克 中筋麵粉 180克 棗泥餡 550克 蛋黃液 1個

廣式月餅棗泥餡（50g）的做法  

1. 先製作月餅皮，將糖漿和梘水混合攪拌均勻

2. 在倒入玉米油繼續攪拌乳化

3. 加入中筋麵粉翻拌均勻至無乾粉放入保鮮袋靜置2小時

4. 自己製作的棗泥餡兒，分成30克一份揉圓，月餅皮分成20克一份備用

5. 月餅皮放在手心裡按扁放入棗泥餡

6. 裹圓推勻

7. 收緊封口，在手心裡挫揉一下

8. 在乾粉里滾一下，蘸取少許乾粉

9. 放入月餅模具，倒扣垂直用力壓下去

10. 輕輕將壓好月餅坯放在烤盤上

11. 放入烤箱中層上下火200度烤七八分鐘定型

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12. 薄薄刷一層蛋黃液轉170度烤20分鐘，烤制金黃色

13. 烤好後晾涼

14. 密封保存兩三天回油口感更贊，自己做得餡料超級好吃