用料   紅膏梭子蟹 1隻1斤重 綠豆粉絲 小的兩捆 蒜子 10瓣 生抽 4勺 味精 5克 白鬍椒粉 0.5勺 料酒 1勺 蔥 1根 糖 5克

年夜飯大菜之 蒜蓉粉絲蒸紅膏梭子蟹大家快來跟我學一下超詳細的步驟的做法  

1. 把所有食材清洗乾淨備用

2. 我們做螃蟹之前先把蒜蓉醬做好，把大蒜去皮去除根部，在用刀平的輕拍幾下，將其拍扁

3. 再將拍扁的大蒜，用刀把它剁成蒜泥，之後要用清水沖洗一下去除糖份不然等會在做蒜蓉醬時容易糊

4. 鍋中倒入油下去擊擠干水份的蒜泥小火微微炒出香味

5. 放少許的生抽，一點點的鹽，味精，以及少許的料酒和糖，有白鬍椒粉的可以自行加入

6. 將炒好的蒜泥倒在剪好的粉絲上

7. 翻拌均勻備用

8. 紅膏梭子蟹用水沖洗乾淨，先切去所有的腳

9. 將蟹身上的蟹腳尖角部份以及蟹嘴地方都切除，然後去腮，蟹肚臍

10. 這時候用刀斜著切，這樣橫截面就大了，尤其是大家用小的螃蟹

11. 依次全部切成大小相等的塊

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12. 先將蟹腳擺入盤中

13. 再將蟹塊依次擺入盤中如圖

14. 最後將蟹蓋放入盤中

15. 鍋中燒水水開放入螃蟹加蓋大火中6分鐘

16. 等螃蟹熟了出鍋將蟹蓋翻過來，撒上蔥花，淋入生抽

17. 另起鍋鍋中倒油燒熱一點淋入蔥花上就可以食用啦，湯汁也可以拌飯特別美味

小貼士 粉絲需要提前泡水，同時要用剪刀剪一下，蒜子切好的蒜泥要用清水沖洗一下糖份以免糊，蒸蟹時要大火蒸