用料   黃油 100克 砂糖 70克 雞蛋 2個（約100克） 低筋麵粉 120克 泡打粉 3克 南瓜 70克 板栗 16克

南瓜栗子磅蛋糕的做法  

1. 黃油切塊放置室溫軟化，用手指可以輕鬆戳軟即可。

2. 低筋麵粉和泡打粉過篩備用。

3. 雞蛋打散，細砂糖稱重待用。

4. 南瓜切片隔水蒸熟。

   如果想要細膩無顆粒的口感，可以過篩一次。（不是必須步驟。）

5. 使用電動打蛋器將軟化黃油打發至柔軟狀態。

6. 加入砂糖繼續打發。

7. 黃油和砂糖一定要充分打發至乳化狀態，這樣可以使磅蛋糕口感更好。

8. 分多次加入雞蛋液攪拌。

9. 快速攪拌，混合至順滑的乳狀。再加入下一次的蛋液。

10. 加入粉類，使用刮刀以切拌都方式進行混合。

11. 混合至麵糊順滑、無結塊即可。

12. 加入蒸熟的南瓜泥。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

13. 同樣使用刮刀進行切拌。

14. 混合均勻後的磅蛋糕麵糊順滑細膩。

    這種狀態就可以加入磅蛋糕模具咯。

15. 擠麵糊放栗子的照片忘記拍了- -

    先擠一層麵糊，將整顆栗子縱向的擺放成一排。再擠上第二層麵糊，將切碎栗子碎均勻撒在麵糊上，最後再蓋上一層麵糊即可。

    表面用黃油擠一條垂直細線，這樣可以讓磅蛋糕在烤制過程中膨脹，成品美觀。

16. 烤箱溫度175攝氏度，35分鐘。

17. 磅蛋糕剛製作完的口感不佳，因為油脂還沒有出來。

    建議回油2-3天，再切開食用。此時香氣十足，搭配紅茶等最佳！

    南瓜的淡香，配色栗子軟糯，最適合秋日午後來一片啦！

小貼士 - 磅蛋糕的乳狀？

黃油和水分（也就是配方中的雞蛋）進行攪拌，使其充分乳狀。

磅蛋糕麵糊的乳狀一定要充分，否則成品油脂會分離，影響口感。

- 製作中加入雞蛋時出現了水油分離怎麼辦？

出現水油分離狀態不用擔心。只需要在麵糊中加入配方中的部分粉類，混合均勻就可以解決這一問題。

栗子我買的是現成的，百草味板栗仁。

喜歡濕潤甜口的，可以再製作一份糖漿。水和糖1:1比例煮開就可以了，刷在磅蛋糕表面，放入冰箱冷藏回油即可。

我一般就不刷了，這樣相對健康一些（自我安慰ing）

如果還有什麼問題可以留言喲～～～

今日甜味販賣

結束_

未完待續。

更多甜味

請關注公眾/號：團楽記

WeiBo：Shirley團