用料   排骨 2根 胡蘿蔔🥕 一根 姜 4片 蒜 2顆 料酒 2勺 老抽 1勺 乾花椒、干辣椒 少許 豆瓣醬 1.5勺 鹽 少許 白醋 半勺 糖 一勺 香菜 一顆

紅燒排骨（川味）的做法  

1. 排骨洗凈，冷水放入鍋中，加入料酒薑片焯水。焯水後撈出滴干或用廚房紙吸干水份備用。

2. 焯水時將胡蘿蔔切塊。不喜歡胡蘿蔔的話可以換成土豆或者其他的。然後燒一壺開水備用。

3. 鍋中放少許油（雖然吃了排骨，但我還是想減肥），下排骨翻炒，炒過的排骨燉出來肉質更嫩，不柴。接著加入薑片蒜片、花椒粒、剪碎的干辣椒、豆瓣醬炒香。炒香後加入沒過排骨的開水，並加兩勺料酒一勺老抽，半勺白醋，開小火燉煮。燉煮20分鐘後放入胡蘿蔔塊，繼續燉煮10分鐘。然後開大火收汁，加一勺糖提鮮，放入香菜即可出鍋。不介意的話加點雞精調味會更好吃～

4. 家裡正好有兩個煮好的雞蛋，下胡蘿蔔的時候一起放進去了，也很入味^_^

小貼士 1.不喜歡胡蘿蔔的話可以換成土豆

2.燉之前先炒一下可以讓肉吃起來更可口，不那麼柴

3.加白醋可以讓排骨更快燉耙～（聽說）