用料   排骨750克，酸梅3粒，冰糖適量，酒少許，薑3片，八角2粒

酸梅燜排骨的做法  

1. 排骨冷水下鍋煮到水開撈起

2. 冰糖適量小火炒成糖色，下薑片和排骨一齊炒到上色，讚酒兜勻，下酸梅（壓爛），八角，放過面熱水大火煮開轉中小火煮到水干即可。中途可以試試鹹淡適量加生抽或冰糖，調到適合自己的口味。

3. 排骨出鍋，自然光下的排骨。

4. 這就是酸梅，近似日本的梅子。又鹹又酸。

小貼士 快乾水時要不時翻一下，怕沾底煮焦了。