用料   中筋麵粉 250克 白砂糖 20克 酵母 2克 純凈水/牛奶 100克 豬油 10克

純手工白饅頭(成功率100%)的做法  

1. 準備所有食材（精準到克）

   廚房的家用電子秤即可

   精準到克，麵糰做出來才軟硬適中。

2. 將軟化的豬油倒入麵粉中，稍微攪拌幾下即可。

   豬油是增白 提亮 滿滿水光肌關鍵

   當然也可以用氣味比較淡的玉米油 椰子油代替

3. 酵母倒入純凈水中，攪拌均勻，攪拌到看不到明顯顆粒。

   純凈水可以是35℃以下的溫水

   溫水會更好的激活酵母的功效

   我一般夏天用涼白開水

   冬天用溫水

   切記不能用開水，直接燙死酵母

   做出來的麵糰是死面，會很硬哦！

4. 加入白砂糖，攪拌均勻至無顆粒

   這一步很關鍵，一定要攪拌完全混合均勻

5. 將酵母水分3～5次，少量多次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，看不見明顯乾麵粉後，再下手揉。

6. 麵粉揉成團，不需要表面光滑。

   用盆蓋住，密封，讓麵糰稍微醒5分鐘

   醒過的麵糰會軟一點，再下手揉透

7. 揉10～15分鐘，揉到表面光滑，沒有坑坑哇哇即可，一定要揉透哦！

8. 用擀麵杖擀成長方形

9. 從一側捲起來，卷的需要緊實一點，不然成品中間會是空的。

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10. 捲成這樣的狀態

11. 雙手將它從中間向外搓成長條

12. 再切成均勻的十份，用手整理下四個角，放在蒸鍋中發酵。

13. 下面鋪一張墊紙比較方便，墊紙在M寶很多，也可以用家裡的一次性油紙，剪成適合的大小。

14. 注意重點

    如何判斷發酵的狀態：

    1、整體體積明顯變大1.5倍左右；

    2、明顯變輕，用手掂一下輕飄飄的；

    3、輕輕按壓緩慢回彈；

    4、饅頭兩側會凸出來，鼓鼓的。

    根據以上這幾點可以判斷出饅頭是否發酵好。

15. 鍋中加水，水開冒大氣後，再開始蒸。

    蒸12分鐘，燜3分鐘。

    出鍋就可以趁熱吃啦！

    我家寶寶每次可以吃好幾個

    出鍋時口感真的絕絕子

    以上是我在家裡做饅頭的心得和經驗

    分享給需要的姐妹們

    希望你們都能一次成功

    這個秋天一起溫暖家人的胃吧！

小貼士 1、酵母 白砂糖攪拌均勻，看不到明顯顆粒。

2、分幾次倒入酵母水，攪拌成絮狀。

3、揉透麵粉，讓酵母和麵粉混合均勻，才能發酵好。

4、發酵好的狀態需要判斷好。