用料   食材 肋排 500克 南瓜 300克 豆豉 十幾粒 大蒜 3瓣 香蔥 2根 調料 生抽 10毫升 蚝油 10毫升 姜粉 少量 五香粉 適量 料酒 15毫升 澱粉 5克 食用油 10毫升

豆豉排骨蒸南瓜的做法  

1. 排骨剁成寸排，小塊一點好蒸熟。清水沖半小時撈出瀝水。

2. 加入除澱粉外的調料，用手按摩五分鐘，腌一到兩個小時。

3. 腌夠時間，加入澱粉，抓捏均勻。

4. 這時處理南瓜。

5. 切成兩半，去皮去籽。

6. 切成大小厚薄的中塊狀。

7. 平鋪在盤子上，取個大點的平深盤，因為有湯汁蒸出。

8. 碼上腌好的排骨，在南瓜上倒8毫升太太樂蒸魚豉油。

9. 上蒸鍋，水開蒸30分鐘。

10. 撒上蔥花，開吃。排骨軟嫩入味，南瓜軟糯可口，老人小孩減肥人士皆適宜。

小貼士 一，排骨最後放澱粉抓捏，蒸出來非常滑嫩，還可鎖住排骨的汁水。