用料   帶魚 400g 糖醋汁 （1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺開水） 多力壓榨玉米油（用於炸魚） 200ml 蒜瓣 5片 薑片 6片 蔥段 10g 花椒粒 10粒 熟白芝麻粒 適量 食用鹼+鹽（用於浸泡帶魚） 各1勺

有滋有味的糖醋帶魚的做法  

1. 備料，材料準備好～糖醋汁提前調好。

2. 1.清洗

   帶魚外面的「銀脂」如果覺得無法接受的可以洗掉，如果想要保留「銀脂」的，可以用食用鹼+鹽調勻的水浸泡10分鐘再沖洗乾淨，可以有效去除腥味；帶魚的魚鰭用剪刀剪掉、肚子中的黑線（膽汁線）要去除乾淨、黑膜拉出；

   ps：為了帶魚更入味、可在帶魚塊兒上劃花刀，這步也可以省略。

   2.腌制：

   放入薑片蔥段、醋和料酒，拌勻腌制30分鐘。

3. 帶魚塊兒兩面均勻的抹上澱粉。

4. 熱鍋入油準備炸魚～我選擇的是優選原材料+領先工藝的多力壓榨玉米油，做炸物更健康更安心。

5. 油溫燒熱至七成，將魚塊放入鍋中炸至兩面金黃後撈起。

6. 鍋中留薄油（大概一勺左右）、將蒜瓣和花椒粒炒香後加入炸好的魚塊和糖醋汁翻炒均勻，開中小火加蓋燜燒一會兒，差不多五分鐘就能看到魚塊兒上色了，揭開鍋蓋大火收汁、關火後撒熟白芝麻粒兒裝盤即可。

7. 酸酸甜甜可口開胃的糖醋帶魚就做好啦～

   ps：夏天推薦涼吃，炸制的時候可以把魚炸干一點兒，這樣更有嚼勁兒喲！以及，記得小心魚刺兒。