用料   鮮香菇 10朵 雞蛋 5個 鹽 少量 生抽 一勺 糖 少量 油 一勺克 蚝油 一勺 彩椒 一個 味精 一勺 蔥末 兩根

香菇炒雞蛋的做法  

1. 新鮮的香菇先浸泡十分鐘，然後清洗；洗青椒 切蒜末 切青椒備用，香菇切塊備用。

2. 加入比平常炒菜多一點的油量，煎蛋，我一般都是煎全熟

3. 全熟的蛋切四塊，（方便入味）備用。如果你煎的是流心蛋就沒必要切塊

4. 熱鍋下油，放少許鹽，加入蒜末炒香，再倒入香菇片翻炒三分鐘

5. 再倒入青椒翻炒兩分鐘，青椒脆一點有口感，炒太熟了就沒有口感了

6. 再倒入切好的雞蛋，加雞精 醬油 蚝油翻炒兩分鐘，撒點蔥花出鍋