用料 蛋糕卷配方 雞蛋 5個 低筋麵粉 50克 糖 55克 牛奶 55克 玉米油 45克 鹽 0.5克 白醋或者檸檬汁 2克 紅茶粉 奶油夾餡 奶油奶酪100克 淡奶油150克 糖20—25克 奶粉10克 配方可以做28方形烤盤一盤
山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷的做法
- 先把玉米油加熱到70度。
- 到了70度以後馬上關火，放入麵粉快速攪拌。
- 攪拌至看不到乾粉了就馬上離火，再繼續攪拌至沒有顆粒。
- 倒入牛奶拌勻，牛奶用常溫的就行，不需要熱的。
- 再加入蛋黃拌勻。
- 再加入紅茶粉拌勻。紅茶粉可以買川寧，味道挺濃的。
- 拌勻後是有流動性的蛋黃糊。
- 蛋白加白醋、糖、鹽打發至濕性發泡。
- 然後把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。詳細的步驟可以看下視頻。
- 倒入烤盤裡，抹平，再震幾下。
- 放入烤箱中層，上下火160度烤25分鐘左右。
- 烤蛋糕的時候就做奶油夾心，奶油奶酪要提前軟化，加入糖和奶粉先攪打順滑。
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- 再加入淡奶油。
- 用打蛋器打到不消失的紋路就可以了。然後放入冰箱冷藏。
- 蛋糕烤好以後震一下熱氣，把邊揭開晾涼。
- 等表面摸上去涼了，翻面，把底部油布或者油紙揭下來。
- 再翻面，切掉兩頭，把奶酪夾心抹在蛋糕上，上邊厚一點，下邊要薄薄的。細節都在視頻里。
- 用擀麵杖幫助捲起來。
- 卷好以後放入冰箱冷藏30分鐘。
- 然後就可以切開吃啦！非常美味的伯爵紅茶蛋糕卷，強烈推薦！