用料   脫皮綠豆 200克 水 480克

脫皮綠豆做涼粉的做法  

1. 去皮綠豆淘洗幾次用水泡6個小時以上，可以隔夜

2. 用料理棒打成漿

3. 用豆漿機的濾網過濾出豆渣，沒有的也可以用紗布過濾

4. 豆渣再用適量水搓洗一下，再過濾

5. 將兩次過濾的水放到一起，放一邊靜置沉澱一小時以上

6. 將上面黃色的水倒乾淨，只留下一層白色的綠豆澱粉

7. 盆中加入480克水，將澱粉化開

8. 用一口不粘鍋，保持小火，不停的攪拌

9. 直到澱粉水開始糊化，變透明，停止攪拌會冒大泡就可以了。

10. 倒入容器中，冷卻。我就直接等不太燙了加蓋放冰箱冷藏。

11. 完全冷卻後就可以倒出來

12. 切絲，切條，切片，按個人喜好來

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13. 加點自己喜歡的料拌拌就可以開吃啦！絕對甩買來的涼粉幾條街！

小貼士 化澱粉的水也可以用一些蔬菜汁，水果汁，做出彩色的涼粉，一定很受小朋友歡迎。