用料   苦菊 300克 香油 適量 醋 適量 鮮醬油 適量 芥末 適量

涼拌苦菊的做法  

1. 1.先把苦菊，放水裡清洗乾淨，放一點鹽浸泡清洗，浸泡清洗乾淨之後用50度左右的水沖洗一下，接下去濾水。否則不濾水，涼拌的時候都是水。

2. 2.找一個乾淨大一點的攪拌的碗，放鮮醬油，醋，麻油，苦菊倒入，這個過程，用手拌，可以適當用力抓拌苦菊，這樣子容易入味，差不多抓拌如我圖中的樣子就可以拿出來吃啦！！！

3. 3.這一步根據個人口感，可以在鮮亮油裡面放一點芥末，芥末一定要用調羹拌好，否則一塊塊吃到好嗆，會不舒服。