用料   芝麻餡： 熟黑芝麻 100克 糖粉 40克 豬油 70克 麵糰： 中筋粉 250克 糖 20克 鹽 一丟丟 水 120-130克 乾酵母/鮮酵母 3克/8克 竹炭粉 0.5克（可省略）

黑芝麻包的做法  

1. 先把做芝麻餡的材料放入食物處理器

2. 速度auto，直接啟動。30秒停一下，刮一下鍋壁和底部，繼續30秒，再刮一下，最後再來30秒

3. 冷刮刀來一圈，乾乾淨淨

4. 放冰箱冷藏至少一小時，戴一次性手套，每個分割20-25克，差不多分9個。繼續冷藏，要用的時候拿出來

5. 麵糰所有材料稱如主鍋，酵母和鹽不要放一起。我一般是糖鹽麵粉酵母液體的投放順序

6. 6分鐘/速度9

7. 取出滾圓，整形手法在其他饅頭配方有放，可以自己去看哈。裝保鮮袋鬆弛20分鐘左右

8. 結束後分割9等份，滾圓。因為上面芝麻餡正好分了9個

9. 滾圓視頻放一個。跟做麵包的手法不一樣，壓扁，翻面，四周往裡按

10. 拿一個麵糰擀開

11. 放入芝麻餡，包包子一樣包起收口收緊

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

12. 包好以後放檯面上兩隻手輕輕來回搓，把它搓成一個稍微有點高的麵糰。因為發酵的時候會往四周癱下去變矮了，搓的高一點，發好可以更鼓一些好看點，不知道能不能感受到哈哈～

13. 大號蒸鍋排好

14. 烤箱35度，一碗熱水，用乾酵母的話這種天氣估計要發一個小時，我鮮酵母大概發了40分鐘。具體看狀態，明顯一倍大，麵糰按壓後回彈，有淺淺的指印

15. 發好以後，主鍋倒1000克熱水，特大號蒸鍋模式，15分鐘/120度。結束燜3分鐘再開蓋

16. 照片里豬油放少了，流心不明顯，按配方可以流心哈～