用料   淡奶油 300ml 代糖2倍甜 15-20g 鹽 1撮 追加（可選 黃原膠 比例看簡介

【生酮低碳】4種材料簡易冰淇淋冰激凌，無蛋無需攪拌無冰渣超快手的做法  

1. #煉乳：奶油拿出50ml和代糖放在不粘鍋里煮開，不時攪拌，小火煮到粘稠發黃，煉乳完成，加點鹽可以更好吃。

   tips：如果你用的是香草莢就在這個時候拋開放進去，快粘稠了再把香草莢拿出來。

2. #打奶油：電動打蛋器高速打奶油打到硬性發泡

3. #混合：朗姆酒和粉類混合均勻沒有顆粒，放煉乳裡面攪拌均勻然後混合打發後的奶油。

4. 更加更加簡單粗暴的方法：你連煉乳都不想做？沒問題。所有的奶油+代糖+鹽+風味粉類+香草精高速打到硬性發泡就可以了。（其實冰激凌的本質就是打發奶油）

5. 實驗證明酸奶油也可以打發。

6. 有蛋版：

   做蛋奶液：1個蛋黃和糖攪打均勻，50ml奶油/牛奶/杏仁奶加熱到冒泡，少量多次加到蛋黃里，邊加入邊攪拌不要燙熟了，把蛋奶液倒回小鍋邊攪拌邊小火加熱到濃稠（卡仕達醬的做法）

   1個蛋白打發到硬性，這一步可以沒有，做全蛋版（蛋白打發）或者蛋黃版（不放蛋白）。

   250ml奶油打發到硬性。

   均勻混合，然後均勻混合，結束。

小貼士 風味選擇：

抹茶味：5g抹茶粉vs20g代糖

可可味：5g可可粉vs20g代糖

咖啡味：5g咖啡粉/咖啡液vs20g代糖

咖啡味要注意：如果是直接打出來的咖啡，我沒有試過不太知道需要多少，歡迎自行嘗試。

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焦糖味：自製焦糖www.xiachufang.com/recipe/103738981/

芝麻味：芝麻粉/芝麻醬，這個可以隨心所欲的放，怎麼放怎麼好吃。建議15g代糖。

紅茶、焙茶味：煮煉乳的時候直接放一把茶葉或者1個茶包一起煮。

酸奶味：實驗證明酸奶油也是可以打發做冰激凌的，做出來時酸奶味，很好吃。

還有海鹽味，焦糖咖啡味，焦糖咖啡芝士味，奶油奶酪，等等等等，歡迎大家和我自己發散思維。

還可以在最後混合一些可可豆，凍各種莓粒，堅果。

小靈感：澳洲的焦糖味道冰激凌會有花生醬在裡面但是不攪拌均勻的那種，腦補一下。所以可以放杏仁醬，花生醬等等但是不要攪拌均勻。。