用料   雞蛋 2個 細砂糖 30克 低筋麵粉 60克 玉米油 25克 檸檬汁 幾滴 黑芝麻 適量

自製脆皮小蛋糕的做法  

1. 雞蛋，沙糖，檸檬汁放到一個大盆里，用打蛋器打發，大概幾分鐘就能打發。

2. 打發至這樣的狀態就可以了。

3. 篩入入60克的麵粉，再加入25克食用油，從下往上快速翻拌均勻。

4. 裝入裱花袋。

5. 然後擠進模具，模具提前刷上油。圖片是方子的量，擠完20連模，還餘下的麵糊。

6. 震一下，然後撒上黑芝麻就可以放入烤箱了。烤箱提前160度預熱5分鐘。然後160度烤20分鐘就OK。

7. 這樣的蛋糕真的是又香又脆，小孩子特別喜歡吃。加了一點油，比那種無油的蛋糕口感要好。大家可以試一試。這個蛋糕放到第2天吃，它就不會脆了。