用料   麵糰 高筋麵粉 300克 雞蛋 1個 冰牛奶 110克（預留30克） 酵母 3克 糖 15克 黃油 20克 鹽 2克 內餡 黃金砂糖/紅糖 70克 核桃仁（可不加） 100克 黃油 35克 肉桂粉 15克 奶霜 糖粉 100克 牛奶 2～3小勺 香草精 3滴

肉桂卷·肉桂控的麵包的做法  

1. 準備好所需食材

2. 揉麵缸內倒入除黃油、鹽以外的食材，揉至半擴展狀態。廚師機手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a

3. 再加入黃油，鹽，揉到完全擴展狀態

4. 揉好的麵糰放入容器內，蓋上保鮮膜、擰乾的濕毛巾，「常溫」發酵至2倍大。用手指在中間捅個洞，洞口光滑，且不會很快回縮，即說明發酵成功。

5. 發酵好的麵糰排氣，蓋上保鮮膜、擰乾的濕毛巾靜置20分鐘

6. 期間做內餡：準備好所需食材

   核桃肉先放烤箱150度中層烤5分鐘，放涼掰小塊，備用

7. 處核桃肉外，其他材料混合

8. 靜置好的麵糰排氣，擀成長方形大片，塗上內餡、撒上核桃仁

   皮別太薄，怕破了

9. 捲起來，捏緊收口

10. 切掉頭尾，平均分成9份，留有空隙，擺入模具內

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11. 切好的肉桂卷髮酵至2倍大，烤箱預熱，180度中層15～20分鐘

    建議切一刀用紙巾擦乾淨刀口，再切下一刀。這樣表面會比較乾淨

12. 奶霜：所有材料混合均勻即可

13. 出爐的肉桂卷放涼5分鐘左右，澆上奶霜即可食用。趁熱吃口感棒棒噠～

14. 肉桂卷

15. 肉桂卷

16. 肉桂卷

17. 肉桂卷