用料   糯米圓子 水磨糯米粉 100克 80度左右水 85克 冰糖 3小塊 酒釀 2勺 枸杞 8粒 桂花 一小撮 葛粉或藕粉兌冷水化開 10克

桂花酒釀圓子，自己做的圓子才好吃的做法  

1. 很多菜譜都沒有把水的量具體寫下來，這個水溫和量都是我稱取確定的

2. 捏成團

3. 取三分之一搓長，另外三分之二留在碗里，蓋上濕布

4. 切成大小一樣的一段一段

5. 搓圓，這活交給孩子可樂意了

6. 碗里放點糯米粉防粘

7. 搓好圓子就可以開始煮啦

8. 鍋里加水放冰糖，不知道加多少水的可以用碗裝，這個量全下就是小碗三碗，大碗2碗

9. 水開後加圓子

10. 加兩勺酒釀

11. 加枸杞

12. 煮開後加上這關鍵的東東，葛粉或是藕粉兌好水化開，目的是讓湯更稠，口感更豐富

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13. 再次煮開就可以了

14. 湯是稠稠的哦

15. 最後撒上干桂花，趁熱吃

小貼士 1、自己捏的糯米圓子比外面買的好吃，有糯糯的口感，又軟綿綿的，誰吃誰知道

2、和糯米粉的水，為什麼要80度呢？我試過剛燒開的水，也試過沒這麼燙的水

開水和很黏很好搓圓，但是煮出來的圓子不夠糯

不燙的水和糯米有點不好操作，煮完口感有點硬

最好的狀態就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出來的圓子也軟軟糯糯的，真的很不錯

3、酒釀不能煮久了，控制在2分鐘之內，不然影響口感

4、為什麼要加葛根粉或是藕粉，目的是為了增稠，並且口感更厲害，不喜歡太稠可以自行減量

以上看完了再做，做好了請拍照，謝謝。