用料   雞腿肉 1-2隻 二荊條 6-8根 蒜 2瓣 姜 幾片 料酒 1勺 白糖 一點點 醬油 1勺 豆瓣 1勺 花椒 一把 干辣椒 3-5個

重慶家常川菜香辣尖椒雞的做法  

1. 雞腿肉切小丁，然後用鹽、姜還有料酒腌制一下。這時把切好的尖椒在鍋里炒一下，不用放油，炒趴了乘好備用。

2. 熱油下雞丁炒到水份已經乾了，顏色微黃，就可以鏟起來。干辣椒和花椒泡一下水備用。準備好姜蒜。

3. 小火下姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味後放豆瓣炒出紅油後下雞腿，放少量的糖和醬油翻炒均勻。

4. 最後放青辣椒，放點雞精就可以關火了。最後芝麻點綴提香！

小貼士 雞肉可以炒干一點，比較香。