用料   湯種製作 水 155g 高筋粉 40g 主麵糰 去皮南瓜 245g 高筋麵粉 490g 耐高糖酵母 5g(天冷可6g) 奶粉（可不放） 16g 細砂糖 50g 鹽 5g 無鹽黃油 30g

南瓜吐司（液種法）的做法  

1. 不鏽鋼鍋中加入155g水＋40g高筋麵粉，開小火不停的攪拌成漿糊狀。

   盛出來，蓋保鮮膜放涼備用。（放涼後我放冰箱冷藏控制面溫）

2. 生南瓜切片，蒸熟放涼。我也放冰箱了。

3. 後鹽後油法，（除了鹽和黃油）所有材料揉成光滑有韌勁的麵糰後加入鹽和黃油，揉至完全。

4. 發酵至1.5倍-2倍，手指沾麵粉搓個肚臍眼，不回縮後分割成6個麵糰。

5. 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

6. 取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從上往下捲起，卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數不能超過3圈，2.5圈最好。全部卷好之後，放入土司盒。

8. 38度，濕潤處發酵到9分滿。

9. 提前預熱烤箱，180度烤45分鐘左右。

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10. 第二天切開，軟綿的吐司很美味。

小貼士 1、蒸南瓜和液種要至少提前2個小時做好。

2、南瓜泥要預留10-15g根據麵糰狀態加或者不加。

要不然會粘的讓人懷疑人生啊！！！

3、吐司烘烤過程中上色深要及時加蓋錫紙。