用料   茄子500克 肉餡250克 大蔥一根 小蔥一根 小米辣2個 生抽十克 五香粉一克 鹽3克 雞蛋一個 白糖少許 玉米澱粉2克

蒸茄盒（茄子釀肉）的做法  

1. 茄子洗凈，兩刀切斷一次。中間不要切斷。

2. 肉餡里加入雞蛋，澱粉，鹽，白糖，十三香 ，生抽，使勁攪拌上勁。

3. 最後放入蔥花攪拌均勻。

4. 把肉塞進切好的茄子裡，不要放太多，稍稍高出茄子邊一點就好。每放完一次肉餡，就要輕輕的擠一下，把多餘的拿掉。全部做好後，鍋開後放入蒸鍋中，蒸12分鐘即可。

5. 趁此時間，把小蔥和小米辣洗凈切碎。

6. 蒸好後取出，圍著盤子撒上一圈蒸魚豉油，再放上小蔥和小米辣碎。

7. 最後淋上熱油，美味即成。一道完美的蒸菜，既清爽又好吃。