用料   雪花牛排 1塊 海鹽、黑胡椒 適量 橄欖油 適量 時蔬 按個人喜好

香煎雪花牛排的做法  

1. 牛排自然解凍，加少許橄欖油、海鹽，腌制一小時左右

2. 取一口厚底鍋（最好是鑄鐵鍋）加熱，抹上少許橄欖油（也可以是黃油，按照個人喜好）。鍋子燒到冒煙後放入牛排，翻三次面，每次各為25-30秒（按照牛排厚度適當增減時間）。第三次翻面時撒上現磨胡椒粉，取出，鬆弛5分鐘左右。

3. 牛排鬆弛期間準備時蔬，這次用的是口蘑和孢子甘藍，煸炒一下，撒入少許鹽。

4. 口味重的可以加些黑胡椒醬，口味清淡的可以不需要加任何調料，好了，擺盤開吃！

小貼士 1、牛排不要浸水，先冷藏至變軟，取出放至室溫。

2、腌制的時候加少許橄欖油能更迅速鎖住肉汁，放入鍋子時一定要高溫。

3、煎牛排時間需要掌握好，多試幾次就能計算出最佳時間。

4、煎完牛排需要鬆弛幾分鐘，讓牛排的汁水更加豐富，口感更嫩！