用料   排骨 克 蔥 根 姜 片 蒜 瓣 八角 個 花椒 粒 桂皮 塊 香葉 鹽 克 料酒 勺

清燉排骨(高壓鍋版)的做法  

1. 排骨冷水下鍋，放一點料酒，時不時的翻動一下讓血末出來，水開後等一會再撈出。冷水清洗一下，控干水分。

2. 熱鍋涼油，油熱放蔥姜蒜爆香。放入排骨翻炒至表面金黃(更香而已可以沒有)。如果想少油，這一步可以省略，把蔥姜蒜直接和下一步調料放入高壓鍋即可。

3. 與水和花椒，八角，香葉，桂皮(可有可無)一起放入高壓鍋，放鹽，大火上汽後轉中小火20分鐘。