用料   焦糖肉桂蘋果醬 蘋果 1個 細砂糖 30克 肉桂粉 適量 檸檬汁 5克 黃油脆 杏仁粉 50克 低筋麵粉 30克 細砂糖 30克 無鹽黃油（冰） 30克 餅乾底 消化餅乾 40克 無鹽黃油（融化） 15克 芝士糊 奶油奶酪（室溫軟化） 100克 原味酸奶 50克 檸檬汁 5克 糖粉 25克 雞蛋 1個 玉米澱粉 8克 淡奶油 100克

焦糖蘋果黃油脆芝士蛋糕的做法  

1. 準備一個大蘋果和一個小蘋果。小蘋果切薄片，放在烤盤上100°c烤60分鐘

2. 現在做焦糖肉桂蘋果醬。大蘋果切丁放入奶鍋中，加入糖，肉桂粉和檸檬汁。開中火邊煮蘋果邊攪拌

3. 煮到蘋果出來的汁收的差不多，蘋果顏色變深即可關火晾涼待用

4. 現在做黃油脆。把杏仁粉，低筋粉，糖全部倒入一個攪拌盆中，用筷子或刮刀將三種材料混合均勻

5. 放入切了小塊的無鹽黃油，用手混合黃油和粉狀物，邊混合邊用手搓開黃油

6. 混合好應該是這種沙粒狀的狀態，放入冰箱冷藏待用

7. 現在做餅乾底。餅乾碎倒入融化的黃油，用刮刀混合均勻

8. 倒入鋪了油紙的模具中，用刮刀壓平壓實

9. 壓好的狀態如圖。放入冰箱冷藏待用

10. 現在做芝士糊。燒一壺熱水，待用。烤箱預熱160°c。室溫軟化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，並畫圈攪拌至順滑無顆粒狀態

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11. 加入酸奶和檸檬汁，繼續畫圈攪拌均勻

12. 加入糖粉，繼續畫圈攪拌至糖粉吸收，無粉狀物

13. 雞蛋加入，繼續畫圈攪拌

14. 加入玉米澱粉，繼續畫圈攪拌

15. 加入淡奶油，繼續畫圈攪拌至均勻

16. 取出冰箱冷藏的餅乾底，在上面鋪上涼透的蘋果醬，並抹平整

17. 利用篩網倒入芝士麵糊

18. 表面撒黃油脆

19. 模具外面放一個有深度的烤盤，注入熱水。烤箱160°c烤30分鐘，再120°c烤30分鐘，再190°c烤5分鐘

20. 取出後脫模，室溫晾涼再轉入冰箱冷藏

21. 之前烤的蘋果片表面撒糖粉

22. 吃的時候擺在蛋糕表面做裝飾

23. 切塊Enjoy