用料   橄欖油 20克 牛肉末 1斤 料酒 1勺 洋蔥 1個 胡蘿蔔 1根 黑蘑菇 10-20個 生抽 2勺 鹽 10克 黑胡椒粉 1勺 番茄膏 1勺 番茄罐頭 1罐/700克 蒜 1顆 奶粉 50克 芝士（可選） 2片 澱粉（可選） 1勺

零失敗義大利面番茄肉醬（紅醬）的做法  

1. 第一次做或者想做的少一點的可以按四分之一的量，基本就是兩人份。

2. 洋蔥胡蘿蔔蘑菇切小丁，蒜切蓉

3. 鍋里放入食用油或者橄欖油，放入肉末翻炒變色，沿鍋邊淋入料酒翻炒至料酒揮發

4. 把肉末放到鍋的一邊，放入洋蔥煸炒變色出香味，放入胡蘿蔔和蘑菇丁和肉末翻炒均勻

5. 淋入生抽，再加鹽和胡椒粉翻炒均勻

6. 加一大勺番茄膏（左一黃色小瓶子）然後放入一罐番茄醬（右一Crushed Tomatoes是我經常用的，裡面只有番茄），罐頭瓶加水搖一搖再倒入鍋中。基本上是番茄醬和水1:1。（中間的是某個品牌的Tomato Sauce，裡面有很多香料和調料，如果想省事的話可以買這種，基本不需要再調味）

7. 翻拌均勻後轉中小火燉煮，期間加入蒜蓉奶粉和芝士，按自己口味自行加鹽

8. 燉煮1-2小時，按自己喜好進行收汁。

   我一般都是到圖片上這個程度，濃一點方便儲存。保鮮袋分裝好冷凍就可以了，以後吃的時候每次一包。

9. 義大利面煮好後，和紅醬攪拌均勻就可以開動啦！

小貼士 這個方子大概可以做900g意面

方子是少油少鹽少芝士的，所以奶粉是裡面的重要調味料，可以減少，但是不建議不放。

做完以後可以根據需要分裝冷凍，隨吃隨取。

配料表的順序基本就是做飯的順序，有經驗的都可以不用看下面步驟。

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番茄膏是濃縮的番茄罐頭不能加太多，會酸。

番茄醬不是ketch up 哦，是tomato sauce的那種。

口味不重的10g鹽就夠了，番茄醬裡面有一些鹽分。

覺的酸可以加少許糖。