用料   老黃瓜 半根 豬肉餡兒 200克 蛋清 半個 蔥，姜，香菜，胡蘿蔔 適量 花椒麵，胡椒粉，鹽，雞精，白醋，澱粉，生抽，料酒，香油 適量

老黃瓜丸子湯的做法  

1. 老黃瓜洗凈去皮。

2. 用刮皮刀刮成長片。

3. 焯水過涼備用。

4. 豬肉餡兒加蔥薑末，一點鹽，花椒麵，胡椒粉，料酒，蛋清，澱粉攪拌均勻。

5. 在手中握住一團肉餡兒，在虎口擠出光滑的丸子。

6. 用匙尖鏟起。

7. 水微開下入丸子，調至小火。

8. 所有丸子下鍋後，撈出鍋中浮沫。

9. 將黃瓜片下入鍋中。

10. 胡蘿蔔片下入鍋中，加鹽，雞精，胡椒粉白醋調味出鍋。

11. 撒上蔥末，香菜末。

12. 點幾滴香油上桌。

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13. 黃瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。

小貼士 一定要用很老的老黃瓜，用刮皮刀刮的黃瓜片，寬度長度都很適合。白醋，花椒粉，香油不可少，味道很鮮美。黃瓜片一定先焯水去味。