用料   低筋麵粉 210克 黃油 120克 糖粉 30克 鹽 1克 煉乳 15克 蛋黃 1個 椰漿 30g 奶粉 30克 玉米澱粉 30克 椰蓉餡 8克×35份

一口一個｜迷你酥皮月餅🥮低糖快手的做法  

1. 備料

2. 餡料8g一份備用

3. 黃油室溫軟化+糖粉打發

4. 加入蛋黃，椰漿和煉乳

5. 電動打蛋器繼續打發細膩蓬鬆

6. 全部粉類混合

7. 粉類倒入黃油中，翻拌均勻

8. 呈不粘手的麵糰狀即可

9. 分成10g左右一份備用

10. 取出餡料

11. 麵糰捏成碗狀

12. 放入餡料

13. 用虎口收口，然後搓圓

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14. 備用

15. 準備15-20g迷你月餅適用模具

16. 按壓

17. 逐個按壓定型

18. 呈月餅形狀

19. 全蛋液過篩

20. 月餅表面刷上薄薄一層蛋液

21. 烤箱預熱170℃，烘烤8分鐘定型，然後轉160℃繼續烘烤9分鐘左右，期間觀察上色

22. 完成後晾涼

23. 建議密封常溫儲存