用料   豬後腿肉（三肥七瘦） 1000克 糖 60克 鹽 15克 黑胡椒 2克 五香粉 2克 紅曲粉 2克 料酒 20克 蚝油 20克 生抽 20克 玉米澱粉 50克 冰水(蔥姜水50g+冰塊100g) 150克 玉米粒 120克 腸衣 一包

自製超Q彈脆皮玉米純肉腸的做法  

1. 肉不要攪的太碎

2. 備用

3. 肉餡一定要攪打到位，膠質感很黏手得狀態，

   這是腸Q彈的關鍵，沒有廚師機可以看看麵包機實在

   沒有就只能拼手勁了

4. 慢慢灌不要急，灌得太快腸衣容易爆

5. 灌好腸打完節後一定記得戳幾個洞，防止後面煮的時候

   腸會爆

6. 煮腸的時候全程不要煮沸水！！

7. 空氣炸鍋180度十分鐘，超好吃，吃不了的放冰箱冷凍保存