用料 雞蛋 6個 牛奶 60ml 細砂糖 70克 玉米油 75克 檸檬汁 幾滴 麵粉 90克 鹽 1克
原味古早味蛋糕，八寸方盤抖臀蛋糕的做法
- 75g玉米油放入微波爐，高火加熱1分鐘
- 篩入90g低筋麵粉攪拌均勻
- 加入60g常溫牛奶，10g白砂糖攪拌均勻
- 加入6個蛋黃，攪拌均勻備用
- 6個蛋白加入幾滴檸檬汁，加入1g鹽，分三次加入60g白砂糖打發，打發至打蛋器出現大彎鉤即可，打發太硬蛋糕容易開裂
- 蛋白蛋黃混合均勻，倒入鋪有油紙的8寸方形模具中，振出氣泡，模具放在裝水的烤盤裡，用水浴法，上下火150度，放在烤箱中下層或最下層，烤60分鐘
- 新鮮出爐
- 切塊，我個人覺得熱吃比冷吃更美味
- 蛋香撲鼻
- 孩子特別喜歡吃
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小貼士 油紙是為了好脫膜；
加鹽的作用：
1.增加蛋糕的組織彈性，是蛋糕成品更加柔軟；
2.能使蛋糕內部顏色更加潔白；
3.能增加口味的層次