用料   主麵糰： 高筋麵粉 190克 全麥粉（可換成高筋粉） 50克 糖 30克 雞蛋液 35克 鹽 2克 奶粉 15克 水 115克 乾酵母 2.5克 黃油 20克 內餡： 脆腸丁 70克 馬蘇里拉奶酪 20克 玉米粒 60克 芝士片 4片 裝飾： 馬蘇里拉奶酪 適量 白芝麻 適量 辣椒麵（可不放） 適量 芝士粉 適量

咸香/爆漿熔岩麵包的做法  

1. 將芝士粉、辣椒麵（可不放）、白芝麻攪拌均勻備用，取四片芝士片，用剪刀將每片各剪成4小片，一共16小片。

2. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態後，加入黃油，再繼續打至完全擴展階段，面溫控制在24-26度。

3. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

4. 取出麵糰排氣，再平均分割成8份，揉圓鬆弛20分鐘。

5. 將麵糰擀開，放上一片芝士片。

6. 再放上脆腸丁、玉米粒、馬蘇里拉奶酪。

7. 再蓋一片芝士片，包好，收口捏緊。

   

8. 表面刷一層水，再裹一層芝麻芝士粉。

9. 在32-35度的環境下進行第二次發酵，發至1.5倍大，大約40分鐘，發酵好後，用剪刀將麵糰中間剪開，剪十字型。

10. 上面再放一點點馬蘇里拉奶酪。

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11. 烤箱提前預熱，180度烘烤20分鐘。

12. 注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

13. 好好吃^_^^_^^_^

14. 出爐了！特別棒！

小貼士 1.不同牌子的麵粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麵糰過濕。

2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每台烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度為準。