用料   牛肉 400g 薑絲 若干 豆粉 適量 香菜 若干 芹菜 若干 小蔥 若干 牛骨頭 1根 八角 一個 胡椒 適量 色拉油 50克 蛋清 一個 六月鮮醬油 適量 料酒 若干

家庭版翹腳牛肉湯的做法  

1. 牛骨頭洗乾淨，加料酒焯水，撈出洗凈後放入砂鍋，加一顆八角，一小坨生薑，大火燒開轉小火慢熬一小時左右。

2. 牛肉切薄片洗去血水。放入少許料酒，適量六月鮮醬油，再放雞蛋清和豆粉，攪拌均勻，淋入色拉油放入冰箱冷藏，待油滲透到肉里

3. 六月鮮輕鹽醬油原滋原味本身就很鮮美了，所以就不用另外放鹽和味精在肉里了，這樣也更健康

4. 牛骨湯中放入薑絲煮沸，把碼好的肉片放下去燙至變色熟透（之間不要燙太久，否則容易老）撇去浮沫，加適量胡椒粉調味，撈出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和蔥花即可。一道湯鮮味美的牛肉湯就做好啦！

小貼士 要是沒有牛骨頭也可以不熬骨頭湯，清水做出來也好吃哦。