用料   大蒜籽 2瓣 白開水 350ml 白魚 1條 紅辣椒 1個 小米椒 1個 大蒜白 1根 生薑 1小塊 食用油 料酒 適量 老抽 秘制紅燒汁 生粉 鹽 少許

紅燒滷水白魚的做法  

1. 用鹽滷了4天的白魚從冰箱取出洗凈

2. 用廚房紙巾吸乾魚表面的水分

3. 熱油鍋，用小火將魚兩面煎至金黃

4. 將所有材料洗凈切好

5. 另起油鍋，爆香薑絲、蒜片

6. 放入煎好的魚塊，倒入適量料酒

7. 加入開水大火燒開

8. 倒入適量老抽、秘制紅燒汁調製小火加蓋燜燒

9. 中途加入紅辣椒絲、小米椒粒、蒜白段繼續燒，這時用勺子不停地將湯汁均勻地澆到魚身上，讓魚入味

10. 湯汁快收干時，將魚塊盛出，剩下的湯汁調入生粉水勾芡，小火煮開關火

11. 將濃湯汁均勻地澆在魚身上即可