用料 肥瘦相間五花肉 蔥姜 八丁桂草 水 生抽 冰糖 鹽 料酒
最正宗的紅燒肉的做法
- 哈哈，帥哥陪你料理
- 肉切大塊
- 蔥姜切大塊
- 倒油，看視頻挺多的。
- 炒糖色，看看冰糖和油的比例
- 炒糖色，冰糖全部融化，深褐色，冒著小泡，糖和油的界限還是很明顯的。
- 放入肉肉翻炒上色。
- 先放料酒、再放生抽
- 先放蔥姜，後加入了八角、丁香、桂皮、草果。
- 加水，沒過肉
- 又加生抽
- 換鍋煮，從炒鍋換到砂鍋。
- 水開後撒鹽、撒糖。
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- 滾鍋欣賞
- 滾鍋欣賞
- 滾鍋欣賞
- 滾鍋欣賞，口水已經流下來了吧親~
- 出鍋前是這個樣子。湯汁濃稠。
- 濃汁欣賞，看看人家這濃汁，之前糖、油放夠沒？自行對比。
- 濃汁欣賞，口水。。。
- 濃汁欣賞。。。。
- 漂亮！
- 結尾菜單，有些順序與視頻當中不太一樣，或不夠詳細。我已經按照視頻擼順了。另外這個截圖菜單寫的用生粉收汁，在視頻中並未有這樣的畫面講解。所以做個參考。
小貼士 視頻整體都是寫意風格，具體用量、火候時間等可以參考視頻，或者自己口味來都可以，寫意嘛！我主要按照視頻理順、記錄順序加欣賞！這要還做不成，您可別怨我，找林依倫去啊！哈哈哈~