用料 綠豆 500克 黃油 140克 細砂糖 100克 干桂花 5克
桂花綠豆糕的做法
- 準備綠豆，浸泡30小時，去皮洗凈，這步我用無皮綠豆泡20小時。
- 大火燒開蒸一小時。
- 準備篩網，蒸好綠豆過篩。
- 用勺或鏟子助力，過篩。
- 準備不粘鍋加入黃油，黃油融化後，再加入過好綠豆蓉，
- 炒制5分鐘。
- 成泥狀加糖攪拌，再炒五分鐘（一定不停翻拌，不要糊鍋）。
- 成團，趁熱搓團稱重。
- 我以30克為一份，模具壓制而成。動作要快。
- 模具是這幾個片。
- 製作原味成功。
- 做完放入冰箱冷藏，即可食用。
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- 剛做好的真真好吃。
- 因為分二次做，第二次做到放入糖後，又放入干桂花拌勻。
- 這個是原味。
- 圓色花形是桂花味。
- 準備包裝紙。
- 包裝前要冷凍二小時綠豆糕。
- 封好，貼標。
- 送人是不是極好。在室溫下，一般小時，就恢復之前口感，當然也可以室溫二十分鐘，趁涼吃，冰糕的口感。
- 第三次做換了模具做成40克，形似月餅。大家參考一下厚度。
- 總結，不同模具，不同溫度，不同克數，帶來不同口感，喜歡都試試吧。