用料   速凍水餃 7個 中筋麵粉 6克 飲用水 72克 色拉油 12克 鹽 0.5克

香脆美味的冰花煎餃的做法  

1. 平底鍋抹層薄油，微熱狀態下入水餃，小火慢煎制底部微黃。

2. 加飲用水沒過水餃四分之一處。

3. 改大火加蓋煎煮，大火燒開改中火慢慢煎煮。

4. 煎煮水餃時來調製一碗麵漿水：取一碗加入6克麵粉加入72克飲用水，調勻再加入12克色拉油，0.5鹽攪拌均勻備用。

5. 等鍋中水燒乾後，水餃變成半透明狀態。

6. 將調製好的麵漿水倒入鍋中。麵漿水倒入鍋時，一定要攪拌均勻，不然麵粉沉澱在下面，會影響冰花的形成。

7. 用中火加蓋悶，讓底部形成冰花。

8. 差不多8分鐘左右關火。

9. 找個大小合適的盤子倒扣在平底鍋上。

10. 平底鍋反轉。

11. 裝盤。

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12. 開始享用美味吧……

小貼士 1、麵漿水按照1份麵粉、2份油、12份水，1:2:12的比例調製。2.最好用厚底鍋，不容易糊底。