用料 麵糰用料 高筋麵粉 300克 南瓜泥 160～170克 奶粉 20克 雞蛋 1個 糖 20克 酵母 3克 鹽 1～2克 無鹽黃油 25克 牛奶或水 少許或不用 麻薯料 水磨糯米粉 90克 玉米澱粉 25克 牛奶 130克 糖 20克 黃油 12克 蜜豆 蜜豆 適量
南瓜麻薯蜜豆包的做法
- 南瓜切片，放蒸鍋里蒸20分鐘，不需要加蓋保鮮膜，盤子裡會出少量水，不用倒掉，取出晾涼，打成或搗成南瓜泥。（含水分的南瓜泥）
- 將麵糰用料除黃油外，先加液體再加固體的順序都稱量進麵包桶里，用和面程序攪拌20分鐘，然後加入黃油，再用和面程序揉20分鐘。揉出有伸展的薄膜，如圖。（出膜就行，不需要很薄很薄，又不是做吐司）
- 麵糰室溫發酵1.5倍到2倍大小。冬天可以在麵包桶里發酵，夏天可千萬別這樣做，很容易發酵過度的。家裡有暖氣，可以放在密封處發酵。如圖，用手指戳洞，不回縮！（麵糰稍稍偏軟）
- 麵糰醒發的時間裡，可以準備麻薯，把麻薯用料除黃油外，都倒進大點的碗里，攪拌均勻，成稀糊狀（圖左邊的狀態），然後蒸鍋大火蒸20分鐘左右，糊狀凝結，沒有液體即可取出（圖右的狀態）。不燙手還有溫度時，把黃油揉進去，太涼就不好揉進油了，這是為了防止粘，並平均分成6份備用。
- 發酵好的麵糰平均分成6份，每份都像揉饅頭那樣揉搓排氣，並蓋濕布，醒10分鐘。
- 根據自己喜好，可以擀成橢圓形或圓形，分別包成紡錘狀或三角形的麵包。
- 包制方法是，南瓜面片，上鋪按扁的麻薯，再鋪一層蜜豆。橢圓形的，可以從長邊捲起，也可以從短邊捲起。長邊卷，卷好的是細長形，我喜歡短邊卷，卷出的是紡錘型，這樣切面層次多。三角型的包法要注意三邊捏緊，否則容易散開。
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- 看看二發就擠得滿滿的了忽略我的割包手殘哈又補，後來多做了幾次，割包有經驗了，就是刀片要小而鋒利，用手術刀片和剃鬚刀片都可以，還有割得時候要下手快准，不要猶豫，一刀下去保持割口清晰，這樣烤出來才更好看。
- 烤箱預熱170度，篩乾粉裝飾（也可以先撒篩一層乾粉，再割包）送烤箱烤制20～30分鐘，即可出爐！
- 取出放涼架，涼涼後，密封盒室溫保存喲！因為涼涼的表皮會有點起皺，所以是標準的軟妹子喲！
- 看看切面圖，誘人不
黃色，白色，豆沙色，一層一層，看得見！
南瓜香，麻薯糯，紅豆甜，一口一口，超滿足！
這次麻薯蒸少了多點更有層次感！
- 直接做一個大的，包入堅果，也是可以的
- 看看，好大的個，割包也有進步了對吧
- 切片做早餐，好實在美味呀
- 不喜歡麻薯，或者怕麻煩的親，也可以直接包蜜豆。
- 切片圖也很美吧！
- 簡單漂亮的割包。建議整形後就割包，然後再二發，花紋路比較明顯，從最簡單的花紋練起。
- 也可以做小點，做成餐包，隔上雪花的花紋，正應景冬天！
- 美美噠
- 咬開，好吃
小貼士 1.因為南瓜泥的稀稠度不同，會造成麵糰的偏軟或偏硬，所以，方子中的牛奶和水是少許，並不確定量，親們在揉面時可先不加，如果麵糰太硬再加哈。當然軟了就再加點高粉進去。總之和好的麵糰不能太硬，稍稍偏軟一點點，這樣做出來，有冒充軟歐的感覺。
2.此方因為有麻薯，有蜜豆，都是甜的，所以，方子中的糖量偏低。如果，有親不用蜜豆包餡，而是包核桃堅果類的，可以適當加糖量。個人覺得少吃糖好。
3.烤箱脾氣不同，溫度和時間左右調整幾度都沒問題的，關鍵要學會觀察，掌握自家烤箱的溫度，不可一味信任旋鈕鍵喲！
4.麵糰里的黃油可以用玉米油替換，直接混合，用2個20分鐘的揉面程序也可以出膜的。