用料 雞蛋（bio） 2個 糖 50+10克 Mascarpone鮮奶酪 250克 淡奶油 80克 檸檬汁 幾滴 咖啡 1杯 Vin Santo甜酒或其它餐後甜酒 2勺 手指餅乾 150克 可可粉 適量
不凹造型，跟義大利爺爺學做提拉米蘇（Tiramisù）的做法
- 準備所需食材。咖啡提前打好，靜置降溫。
- 分離蛋黃和蛋白。蛋黃加入50克糖，用蛋抽充分混合。倒入Mascarpone鮮奶酪，攪散。再倒入淡奶油，攪拌均勻。
- 蛋白中加入幾滴檸檬汁，打發。
- 將蛋白倒入蛋黃糊中。
- 用刮刀翻拌均勻。
- 咖啡加入10克糖和餐後甜酒，混合均勻。手指餅乾放進去快速轉動後拿出。
- 先在容器中鋪上一層奶油，依次擺上蘸了咖啡酒的手指餅乾。擺好後，上面再鋪一層奶油。
- 鋪第二層手指餅乾，換個方向。
- 鋪好後，最後再鋪一層奶油。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷卻定型靜置3小時。
- 用玻璃碗裝了兩碗，同樣的方法。
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- 用咖啡杯又裝了三杯。手指餅乾過長的話，蘸好咖啡酒後掰斷即可。
- 吃的時候揭掉保鮮膜，撒上厚厚一層可可粉。用勺子一插到底，盛起一大勺層次分明的提拉米蘇。奶香咖啡香酒香，互相纏繞相輔相成。快來享受美食帶來的愉悅感吧！
小貼士 1，蛋白打發的硬度決定提拉米蘇奶油結構的支撐力度。
2，不喝酒的話，也可以不放酒。
3，雞蛋要選擇新鮮的有機蛋，生吃更放心。