用料   水油皮 中筋麵粉 250g 細砂糖 36g 豬油 80g 冰水 125g 油酥 豬油 72g 低粉 150g 餡料 油性豆沙餡 180g 鹹鴨蛋黃 12個

仙桃酥的做法  

1. 製作水油皮，準備好所需食材。

2. 將水油皮所有材料混合均勻，揉至光滑成團，可拉出薄膜。

3. 再將豬油和低粉混合均勻，做成油酥。

4. 將做好的油酥靜置10分鐘。

5. 提前將完全解凍的鹹蛋黃噴白酒放入烤箱，上下火150度，烤8-10分鐘左右。

6. 將水油皮和油酥分割，分別滾圓，蓋保鮮膜待用。皮餡比例：水油皮35g、油酥18g；豆沙餡15g、蛋黃1顆（後面步驟可以用到）

7. 開始包油酥，將水油皮擀薄，包入油酥，收口捏緊。

8. 將包好油酥的麵糰一一擀開，捲起。（注意卷好就蓋上保鮮膜。）

9. 蓋好保鮮膜，靜置鬆弛10-15分鐘。

10. 再一一擀開，捲起。蓋好保鮮膜，靜置鬆弛10-15分鐘。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

11. 取15g豆沙包1顆鴨蛋黃備用。

12. 將之前鬆弛的水油皮和油酥的混合麵糰擀薄，儘自己最大努力擀開成圓形(直徑14-15厘米），使用刮板切開，放入餡料，捲起，底部捏緊。

13. 包好後如下圖。

14. 擺盤放入預熱好的烤箱中下層烘烤，上下火180°，時間25-28分鐘。

15. 出爐後晾涼。

16. 在晾涼後的仙桃酥表面刷少許粉色水（食用紅色素+純凈水）。

17. 篩適量火龍果果蔬粉裝飾。

18. 一款粉粉嫩嫩的仙桃酥就做好了，表皮酥到掉渣！

19. 可以放入蛋黃酥的包裝內，包好後就可以在教師節送給自己的恩師啦~

    一定是最別具一格的謝師禮！