用料   茄子 2個 豬肉 1小塊 小米椒 2-3個 蒜 2-3瓣 姜 2-3片 蔥花 適量 豆瓣醬 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 醋 半勺 料酒 1勺 玉米澱粉 1勺 糖 1勺

少油版肉沫茄子蓋澆飯的做法  

1. 提前準備好食材，蒜切末，姜切片或末，小米椒切小段，茄子切條（去不去皮都可）上鍋蒸5分鐘，然後熱鍋燒油，加入一半的蒜末，全部的姜

2. 放入肉末，炒至變色

3. 放1勺豆瓣醬，炒出香味

4. 然後放入蒸好的茄子，翻拌均勻，再加入小米辣

5. 然後倒入提前調好的靈魂醬汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米澱粉+1勺糖+半勺醋+剩下的蒜末+適量清水），小火煮一下，湯汁不要收乾了！【注意：因茄子大小不同，為避免味道咸了，可先加入一半的醬汁，嘗嘗味道先

6. 連同湯汁一起澆到煮好米飯上，撒上蔥花和白芝麻裝盤！完美！湯汁濃郁，茄子入味，沒有比這道菜更下飯的了！相信我姐妹！！