用料 大米 250克 水 220克 糖 60克 酵母 3.5克 麵粉 60克
開花米糕的做法
- 大米洗凈後泡兩小時以上。
- 泡好的米放入破壁機加220克清水，按果蔬鍵打三遍，最後一遍的時候把白糖加進去一起打。
- 打好的米槳倒入盆中，加入麵粉和酵母攪拌均勻。
- 攪拌好的麵糊蓋上蓋子發酵到兩倍大。
- 把醒發好的麵糊攪拌排氣。
- 把米糊倒入模具中9分滿，可以用布丁碗也可以用紙杯蛋糕杯或者其它模具，我用這種烤碗不用刷油也很好脫模，怕不好脫模的話可以先刷一下油。
用這種布丁碗這個量是7碗，我家的蒸鍋大概是30cm剛好一鍋。
- 加入桂花，蔓越莓，葡萄乾或者自己喜歡的果乾都可以。
水開後大火蒸20分鐘（要想開花一定要水開再上鍋大火蒸），然後悶3分鐘就可以出鍋了。
- 蓬鬆宣軟，好看又好吃，家人都好喜歡。
- 用紙杯也很不錯，不管是自己吃還是送人都很方便。
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- 也可以什麼都不放，太喜歡了，一次我可以吃三個
- 分別用了布丁碗和紙杯蛋糕杯做比較，紙杯比較薄受熱更快，所以暴發力更好。
- 也可以加入一些紫薯，做出來的顏色很漂亮是不是？
- 加了南瓜的，健康又美味。
小貼士 一定要九分滿，太淺發起來後碗邊的束縛它無法開花。