用料   豬肉（肥瘦相間），蚝油，香油，鹽，雞精，麵粉，食用油，開水，澱粉，雞蛋

秘制鍋貼—皮很重要的做法  

1. 500克豬肉餡加入2根大蔥末。

2. 加入5-8克鹽，醬油15克，糖5克，花椒油15克，蚝油20克，雞精5克，香油10克，腌制2小時入味，冷藏過夜更好。

3. 300克麵粉，中間分出，一半一半。

4. 一半加入100克開水。

5. 另一半加入60克食用油。

6. 上手混合揉成團。害保鮮膜或者濕布，醒面20分鐘。

7. 然後再揉成光滑麵糰。

8. 切成擠子，比餃子皮稍微大點就行，包很簡單啦，自己腦補一下哈～

   皮一定要擀薄

9. 長條形的很好看。

10. 雞蛋，澱粉，清水調一個澱粉水，濃稠度見視頻，不能太稠！

    雞蛋用三分之一就可以

11. 不粘鍋，我用的電餅鐺，放少許油，整齊擺好鍋貼，先煎5分鐘，底部上色後，倒入剛才的澱粉水，不用太多，稍微高出底部就行，蓋蓋燜煎10分鐘左右。小火

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12. 形成一層皮，再倒入少許油微煎上色，煎一兩分鐘就行。關火！

13. 出來就是這種冰花底，脆脆滴

14. 蘸汁用這個吧 https://www.xiachufang.com/recipe/103304383/