用料 高粉 300克 淡奶油 40克 蛋清 30克 牛奶 120-130克 糖 30克 鹽 2克 酵母 3克 黃油 15克 紅豆沙 80-100克 表面刷蛋液 適量 椰蓉 適量
紅豆沙奶香小方面包一口一個超可愛的做法
- 先將黃油以外的材料混合揉面。有以下兩點大家可以參考，第一如果沒有淡奶油也可以用20克牛奶代替，另外黃油可以增加至20克，第二這個麵糰不要水量過大，偏干一點容易整形
- 揉至光滑後加入黃油
- 再繼續揉面至擴展階段即可，也就是可以拉出粗膜即可
- 麵糰取出後無需醒發
- 直接擀成30*20厘米的長方形
- 其中2/3部分抹上一層紅豆沙
- 從沒有抹豆沙的一側往中間折
- 再把另一邊折起
- 轉90度
- 再擀大一些
- 進行第二次三折，兩次三折後看著層次就會比較多，如果覺得麻煩，就折一次好了
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- 將麵糰逐步擀開，最後擀成1厘米厚
- 將四周邊緣切掉，再切成小塊，切下來的4條邊角料，簡單編成辮子形狀
- 將小方面團放入烤盤，在32度70%環境下發酵20-30分鐘至2倍大（這個變大主要是厚度會變大）
- 表面刷上一層蛋液，撒上一點椰蓉裝飾
- 烤箱170度中層烤20分鐘
- 出爐啦
- 超可愛
- 多層豆沙
小貼士 這個小麵包中加入了淡奶油，口感很軟，一口一個也超級可愛哦，大家快點學起來吧