用料   黃豆 300克 西瓜瓤 1000克 小米辣 10個 蔥姜 適量 花椒八角桂皮等 適量 甜麵醬 2勺 郫縣豆瓣醬 2勺 玫瑰酒 20克 鹽 10克

西瓜醬豆的做法  

1. 黃豆浸泡12小時，洗凈晾去表面水分

2. 蔥切段姜切片，小米辣切圈，八角桂皮、香葉等，家中有什麼大料放一些就行

3. 西瓜去瓜子

4. 鍋中加油，油溫8分熱倒入蔥姜大料，炸至蔥姜大料變色，能聞到香味後，撈出所有大料

5. 油鍋中倒入黃豆，小火慢炸，炸至黃豆表面裂開

6. 倒入西瓜瓤，用小火把西瓜水分熬出來，中間要不停翻動

7. 熬至無水分後，加入甜麵醬、郫縣豆瓣醬、小米辣、鹽繼續翻拌，防止糊鍋，讓醬和黃豆充分融合

8. 熬至冒泡時，倒入玫瑰酒，繼續翻拌，關火

9. 放涼，裝盤即可，拌米飯、拌麵條味道美美噠！