用料   麵粉 1000克 酵母粉 5克 水 適量 鹽 少許 糖 少許

陝西鍋盔的做法  

1. 準備500克普通麵粉

2. 放少量白糖加快醒發速度

3. 準備5克酵母粉

4. 將酵母粉均勻撒在麵粉上，也可放入醒面水使用

5. 用溫水和面至絮狀，繼續加水將面和至粘手的塊狀

6. 開始醒發

7. 再準備一份500克普通麵粉

8. 在和面水裡加少量鹽

9. 和面至絮狀，再揉成團醒一會

10. 發麵至2倍大（20℃室溫大約醒發1小時）

11. 左邊花盆為發麵，右邊不鏽鋼盆為死面

12. 將兩種面揉成團

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

13. 根據鍋的大小準備面劑子

14. 將面劑子揉成粗幫

15. 將面棒擀成長餅

16. 將長麵餅反覆對摺擀平

17. 將面揉成團，下面用手指抹一點油，上面抹一點乾麵粉

18. 擀麵餅，再醒發20-30分鐘

19. 將麵餅放入鍋中（抹油麵向下，上面抹水）

20. 撒芝麻

21. 用牙籤扎孔（要扎透）

22. 底面烙至上色後翻面（顏色不要太深）

23. 兩面烙至金黃即可出鍋（厚度大約是原來的3-4倍）

24. 鍋盔上面

25. 鍋盔下面

26. 裝盤

27. 上桌

小貼士 括號里是一些小竅門，請大家借鑑。