用料   轉化糖漿（自製） 280克 花生油 100克 梘水 8克 中筋粉 410克（木有奶粉就中筋粉420） 奶粉 20克 蓮蓉 適量 鹹蛋黃 34個 刷餅面 蛋黃液 一個

萌萌噠小兔嘰廣式蓮蓉月餅的做法  

1. 把轉化糖漿，油，梘水放進一個乾淨的盆里，手動打蛋器攪1，2分鐘至乳化

2. 倒入中筋粉，奶粉用刮刀或帶一次性手套抓勻至無乾粉！

3. 裝袋備用！此方子可以做75克月餅34

4. 新鮮的鹹鴨蛋現磕倒掉蛋白取出蛋黃洗掉白色的膜備用！（鴨蛋自己腌的）磕34個

5. 蓮蓉分成35克一個，蛋黃加蓮蓉一共50克就好！蛋黃大蓮蓉就減點！如果做豆沙蛋黃就把蓮蓉換成豆沙餡就好

6. 取一個蓮蓉放手心摁扁放入一個蛋黃！你沒看錯就生蛋黃！

7. 用虎口收口再搓圓！但方向要記住！收口往下！包的時候蛋黃就會向上了！我強迫症患者這樣切面蛋黃才好看（不強迫症請忽略）

8. 豆沙蛋黃做法一樣

9. 方向記住哈！（不強迫症請忽略）

10. 全部包好了！

11. 把餅皮分成25克一個搓圓備用

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12. 取一個餅皮摁扁放上蓮蓉餡

13. 翻過來包住

14. 用虎口收口！其它餡做法一樣！這不方向也要記住！收口往下蛋黃保持正面往上！（不強迫症請忽略）

15. 包好的樣紙！

16. 取一個月餅胚輕拍少許玉米澱粉

17. 因為是異形模具！所以搓成橢圓狀！按照模具大小搓

18. 儘量按照模具大小方向捏！脖子地方一定要小心！用手捏一下！要麼模具的尖尖會把餅皮戳破，放入模具

19. 翻過來按壓！力度要均勻

20. 脫模！是不是很可愛！

21. 全部壓模完畢！現在預熱風爐160度！如果烤箱就180度

22. 好喜歡

23. 入烤箱前噴水！160度10分鐘定型後取出刷蛋液轉155度8分鐘

24. 10分鐘的樣子！

25. 蛋黃兌水輕輕刷上薄薄一層蛋液

26. 刷好的樣紙

27. 入爐再烤8分鐘！溫度時間請參考自己烤箱

28. 出爐啦！回油後會很美

29. 晾涼之後裝袋密封等待回油！一天後就可以吃啦！

30. 自己吃送人都美美噠！

31. 裝袋保存！1天後回油好就可以吃了！