用料   黃瓜 1根 腌製鹽（粗鹽） 2g 蝦 300g 生薑 3片 料汁 食用油 10g 蒜 15g 小米辣 1個 花椒 1g 生抽 15g 香醋 5g 香菜 1根

黃瓜涼拌蝦仁的做法  

1. 黃瓜切小滾刀塊，加鹽腌15分鐘。

   稍微擠下水，再用流水沖洗鹽分，備用。

2. 鮮蝦沸水下鍋煮3分鐘。

   過涼水，剝殼。

   掰掉蝦頭、去殼和蝦線，留蝦肉備用。

3. 鍋中倒油，放入蒜末、小米辣、花椒小火炒香。關火後加生抽、醋拌勻。

4. 碗中倒入料汁、蝦仁、黃瓜、香菜碎，拌勻。

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